ШКОЛА: трудности
ДЕТСКИЙ САД: развитие

Жировой запас и энергетический метаболизм

Чистые жиры обладают калорийностью (теплотой сгорания в калориметрической бомбе) 37,6 кДж-г-1; чистые углеводы — около 17 кДж-г-1 (крахмал — 17,5, сахароза — 16,5, глюкоза — 15,6) (Л. Полинг, П. Полинг, 1978). Организму взрослого человека ежесуточно требуется примерно 50 г белков. Обычно среднесуточная норма здорового человека составляет 80 г белков, 385 г углеводов и 100 г жиров.

По калорийности потребляемый в суточном рационе белок составляет около 1400 кДж (теплота сгорания равна 18 кДж-г-). Следовательно, из 12 000 кДж, необходимых организму человека ежедневно, он должен получить за счет жиров и углеводов около 10 600 кДж. Обычно жиры дают около 1/3 общего количества необходимой энергии, а углеводы — около 60% (Л. Полинг, П. Полинг, 1978).

Высокая энергетическая ценность жиров обусловлена тем, что высвобождение энергии происходит за счет окисления связей С-С и С-Н до С-О и О-Н, содержание которых в жирах гораздо выше, чем в углеводах. Все упомянутые свойства жира позволяют небольшим его количеством удовлетворить энергетические потребности организма в течение сравнительно продолжительного времени.

Специальными расчетами установлено, что в организме человека со средней массой 70 кг содержится количество запасных жиров, достаточное для обеспечения его энергетических потребностей в течение 40 дней голодания.

Если бы равноценный энергетический запас создавался только в виде гликогена, то масса человека должна была бы возрасти до 140 кг (Ньюсхолм, Старт, 1977).

Комментарии запрещены.

ДОСУГ: отдых семьей
ПСИХОЛОГИЯ: важное